Ingredientes

Ingredientes para 2 persoas:

• 1 bogavante
• 1 aguacate
• 1 tomate pera
• 1 zanahoria
• ½ cebolla tierna o cebolleta
• 1 ajo
• 1 chorro de vino blanco seco
• 1 lima
• 1 cucharada rasa de café de harina de maíz
• Romero, Aceite de oliva y Sal en escamas

Preparación

Cocer el bogavante y reservar hasta que se enfríe un poco. Cortar el aguacate, el tomate la zanahoria y la media cebolleta en daditos, poñerles sal y aliñarlos con zumo de lima, aceite de oliva y sal.

Desconchar el bogavante y cortarlo en rebanadas del grosor de un dedo índice. Saltearlas con un poco de aceite de oliva y un diente de ajo picado en dados lo más pequeños posible. A continuación se le añade una cucharada de harina, un chorro de vino branco seco y un poco de romero y dejar reducir la salsa.

Coger un aro metálico y meter en el las verduras ya aliñadas con sal, aceite de oliva y el zumo de la lima. Sobre esa cama de verduras asentar las rebanadas de bogavante y echarle por encima la salsa da reducción. Adornar y servir

Enviado por: Elisa González (Santiago de Compostela)

Receta ganadora del 1er concurso de recetas 100x100 Mar de Lira.

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