Ingredientes

• 8 ourizos frescos
• 8 ostras (a súa carne)
• 50 gr de gambas peladas
• 100 gr de puntas de peixes
• 1 clara de ovo batida a punto de neve
• 1 xema de ovo
• 2 dl de nata líquida
• Sal, pementa e noz moscada
• 1/2 dl de cogñac
• 50 gr de manteiga
• 40 gr de algas mariñas

Preparación

Nun wok, poñer a manteiga e fritir lixeiramente a fogo vivo o peixe, as gambas e a polpa de ourizo. Flamexar co cogñac e engadir a nata líquida, darlle un fervor e pasar polo batedor á máxima velocidade até obter unha pasta moi fina.

Engadir a clara de ovo batida e reservar a xema. Limpar ben por dentro as carcasas dos ourizos e poñer no conxunto coa pasta obtida anteriormente.

Pintar con manteiga e introducir no forno seco a 140º C até que glaseen por enriba, o fondo do prato pódese adornar con sal gordo e sobre esta os ourizos coas algas mariñas.

Enviado por: Martha Cebas (Vigo)

Últimas recetas publicadas