Ingredientes

• un centollo una cebolla.
• tres dientes de ajo.
• un vaso de vino blanco del condado de huelva.
• una hoja de laurel.
• 100 grs de almendras tostadas.
• 400 grs de patata cocida un vaso de leche sal nuez moscada.
• aceite de oliva una tacita.
• unas hojas de albahaca.

Preparación

Preparamos un puré de patata con la patata cocida, el vaso de leche, nuez moscada y una cucharada de aceite de oliva, todo ello se lleva a fuego lento hasta que espese. Se rectifica de sal y se cubre una fuente de barro con este puré.

Aparte cocemos el centollo. Se vacía de su carne una vez frío y hacemos un sofrito en el aceite de oliva con la cebolla picadita, los ajos y laurel.

Añadimos la carne de centollo, las almendras trituradas , sal y el vino blanco. dejamos hacer unos 15 minutos. Despues ponemos este relleno sobre el puré, adornamos con unas hojas de albahaca y servimos en fuente de barro.

Enviado por: María José Fernández Marchena (Sevilla).

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